Fladenbrot, auch bekannt als Fladen oder Flachbrot, ist eine traditionelle Art von Brot, die in vielen verschiedenen Kulturen auf der ganzen Welt beliebt ist. Es zeichnet sich durch seine flache, runde oder ovale Form aus und wird in der Regel ohne Hefe oder Backpulver hergestellt, was ihm seine dünne und flache Textur verleiht.

(Quelle: ???)

Zutaten

(für 10 bis 12 kleine Fladen)

• 300 g Weizenmehl Type 550
• 600 g dunkles Roggenmehl
• 250 g Sauerteig (entweder gekauft vom Bäcker oder selbstgemacht)
• 2 Pck. Trockenhefe
• 1 1/2 EL Salz
• ca. 1/2 l lauwarmes Wasser
• 10 g gemahlener Fenchel
• 10 g gemahlener Koriander
• Fett für das Backblech

Zubereitung

Beide Mehlsorten vermischen, in eine Schüssel sieben und eine Vertiefung eindrücken, damit der Sauerteig und die aufgelöste Hefe hinzugegeben wer- den kann. Nun alles mit Wasser, Salz und den Gewürzen verkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Der Teig muss jetzt zugedeckt ca. 2 Stunden ruhen.

Sobald der Teig sich verdoppelt hat, noch einmal durchkneten, 10 bis 12 Fladen daraus formen, mit der Gabel etwas einstechen, auf ein bemehltes Backblech legen, fein bemehlen und noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen.

Danach werden die Fladen im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad ausgebacken. Um festzustellen, ob die Fladen fertig sind: einfach auf die Unterseite klopfen. Klingt es hohl, sind sie fertig.