Senf ist eine vielseitige und beliebte Würzpaste, die aus den Samenkörnern des Senfkrauts (Brassica) hergestellt wird. Diese scharfe und würzige Paste wird in vielen verschiedenen Küchen weltweit verwendet und ist für ihren charakteristischen Geschmack bekannt.
Liquamen, auch bekannt als Garum, ist eine Würzsoße, die in der römischen Küche als Standardgewürz für salzige und sogar für süße Speisen verwendet wurde. Sie war das, was heute für die asiatische Küche die Sojasoße und im europäischen Raum das Maggi ist.
Im Mittelalter war gerade die ärmere Bevölkerung zum Würzen ihrer Spei- sen auf die Kräuter angewiesen, die in ihren Gärten wuchsen. Um auch im Winter mit den Kräutern die Speisen verfeinern zu können, mussten sie in den Sommermonaten konserviert werden. Dies erreichte man z.B. durch Trock- nung, aber auch in Öl eingelegte Kräuter waren beliebt. Deshalb stellen wir Ihnen hier zwei einfache Kräuteröle vor.
Im Mittelalter war gerade die ärmere Bevölkerung zum Würzen ihrer Speisen auf die Kräuter angewiesen, die in ihren Gärten wuchsen. Um auch im Winter mit den Kräutern die Speisen verfeinern zu können, mussten sie in den Sommermonaten konserviert werden. Dies erreichte man z.B. durch Trocknung, aber auch in Öl eingelegte Kräuter waren beliebt. Deshalb stellen wir Ihnen hier zwei einfache Kräuteröle vor.
"Poudre fort" ist eine französische Bezeichnung, die sich auf eine historische Gewürzmischung bezieht. Diese Gewürzmischung wurde im 17. Jahrhundert in Frankreich und anderen Teilen Europas verwendet. Sie wurde auch als "Gewürzpulver" oder "Kräuterpulver" bezeichnet und diente dazu, verschiedenen Gerichten Geschmack und Würze zu verleihen.